शोधकर्ताहरूले फलफूललाई कोठाको तापक्रममै सुकाउन मिल्ने एक नवीन प्रविधि विकास गरेका छन् । जसले ऊर्जा-खपत हुने तातो प्रविधिको आवश्यकता हटाउँने जनाएको छ ।
एसिएस फूड साइन्स एण्ड टेक्नोलजीमा प्रकाशित अध्ययन अनुसार, यो प्रविधिमा खाद्य-सुरक्षित क्याल्सियम क्लोराइड र हावाको दबाब प्रयोग गरिन्छ, जसले फलफूलको रंग तथा बनावट जोगाउँदै प्रभावकारी रूपमा सुकाउने काम गर्छ।
परम्परागत सुकाउने विधिहरू, जस्तै तातो हावा, विजुली उर्जा वा सौर्य ऊर्जामा सुकाउने गरिन्छ, जसले ढिलो र असमान परिणाम दिने समस्याहरू छन्। यी समस्याको समाधान खोज्दै, लुइस बास्टाराचेया र उनको टोलीले तातो प्रयोग नगर्ने सुकाउने चेम्बर डिजाइन गरेका छन्, जसमा क्याल्सियम क्लोराइड चिस्यान सोस्ने गुण प्रयोग गरिएको छ।
यो चेम्बरमा तीन तहको जाली राखिएको छ, जुन क्याल्सियम क्लोराइड भएको कन्टेनरको माथि राखिएको हुन्छ। परीक्षणका लागि आम र स्याउका टुक्राहरू राखिएको थियो।
शोधकर्ताहरूले दुई सुकाउने अवस्था सामान्य हावाको दबाब र हल्का भ्याकुम बिच तुलना गरेका थिए । चार दिनपछि, भ्याकुममा सुकाइएको फलफूलमा लगभग ३०% चिस्यान कायम रह्यो, जुन व्यावसायिक मापदण्डसँग मेल खान्छ। तर फलफूलको स्थान अनुसार सामान्य दबाबमा सुकाइएको फलफूलमा चिस्यानको स्तर २०% देखि ७०% सम्म फरक देखिएको थियो।
विशेषतः भ्याकुममा सुकाइएको आपको टुक्राहरूले आफ्नो चम्किलो पहेँलो रंग कायम राखे भने दुवै विधिमा स्याउमा समान कालोपन देखियो। सूक्ष्म विश्लेषणले भ्याकुममा सुकाउने विधिले स्टार्च ग्रान्युलहरू जोगाउन मद्दत गरेको अनुसन्धानमा उल्लेख छ । जसले ताजा रहन समय बढाउँनेछ ।
यो प्रविधि केवल फलफूल संरक्षणमा सीमित छैन। बास्टाराचेयाका अनुसार, सुकाउने प्रक्रियामा संकलित पानी पुनः प्रयोग गर्न सकिन्छ, “क्याल्सियम क्लोराइडले संकलित पानीलाई वाष्पीकरण गरेर हटाउन सकिने तथा पुनः सघन बनाइएको समाधानलाई अर्को सुकाउने चक्रमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।” यसले औद्योगिक पुनः प्रयोग वा मानव उपभोगका लागि प्रशोधनको सम्भावना खोल्छ।
Leave a Reply